BUKEA - Kantinen- und Küchenschulungen für Hamburger Gemeinschaftsverpflegung

Die Behörde für Umwelt, Klima, Energie und Agrarwirtschaft (BUKEA) schreibt Schulungen für das Küchenpersonal in der Hamburger Gemeinschaftsverpflegung aus. Ziel ist die Steigerung des Anteils bio-regionaler Lebensmittel auf mindestens 50% und regional-saisonaler Lebensmittel auf mindestens 20%. Das Vorhaben umfasst die Analyse von Küchenabläufen, die Entwicklung und Durchführung von Schulungen sowie die Öffentlichkeitsarbeit zur Transformation der Ernährung in öffentlichen und nachgelagerten privaten Einrichtungen. Die Schulungen sollen die Küchenteams befähigen, verstärkt Produkte aus dem regionalen Anbau zu verwenden und die Nachhaltigkeitsziele der Freien und Hansestadt Hamburg zu unterstützen.